Τα καραμελωμένα παϊδάκια έχουν γίνει ένα πολύ δημοφιλές πιάτο, λόγω της εξαιρετικά γλυκιάς γεύσης τους. Τα παϊδάκια, ψητά ή στο γκριλ, είναι ένα πιάτο που είναι κανονικά αλμυρό, αλλά η γλυκύτητα των διαφορετικών συστατικών του το καθιστά ξεχωριστό για τον ουρανίσκο.
Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να εκπλήξετε την οικογένειά σας και τους φίλους σας είναι να προετοιμάσετε αυτή την εξαιρετική συνταγή. Είναι, επίσης, ο καλύτερος τρόπος να περάσετε μια Κυριακή ή οποιαδήποτε ημέρα των διακοπών σας με τους αγαπημένους σας.
Μπορείτε να προετοιμάσετε τα παϊδάκια σε ένα στιφάδο, ψημένα ή στη σχάρα. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Συνιστούμε την τελευταία, καθώς θα δώσει και στις δυο πλευρές τους μια εξαιρετική καπνιστή γεύση που θα ευχαριστήσει όλους.
Τα παϊδάκια είναι κομμάτια, στην περίπτωση αυτή, χοιρινά, που είναι εντελώς διαφορετικά από άλλα κομμάτια. Περιέχουν βιταμίνες, θερμίδες, πρωτεΐνες, μερικά γραμμάρια λίπους, αλλά το καλύτερο είναι ότι δεν περιέχουν τόσους υδατάνθρακες.
Τα θρεπτικά συστατικά είναι εξαιρετικά, διότι για να επιτευχθεί το καραμελοποιημένο αποτέλεσμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους φρούτων, καθώς και μέλι ή ζαχαροκάλαμο. Εν ολίγοις, δεν θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε επεξεργασμένα ή εξευγενισμένα σάκχαρα.
Φρούτα όπως τα μήλα, τα αχλάδια, ο ανανάς, οι μπανάνες και τα λεμόνια (για να δίνουν μια όξινη πινελιά) χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία αυτών των συνταγών. Μάθετε πώς να κάνετε τη διαδικασία της «καραμελοποίησης» ώστε να μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε σε άλλα πιάτα.
Συνταγές για καραμελωμένα παϊδάκια
1. Καραμελωμένα παϊδάκια με ανανά
Συστατικά
- 1 και 1/2 φλιτζάνι νερό
- 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (15 γρ.)
- 2 κομμάτια χοιρινά παϊδάκια (2 κιλά)
- 1 φλιτζάνι κομμάτια ανανά (225 γρ.)
- 5 κουταλιές της σούπας σόγιας (75 mL)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τζίντζερ (10 γρ.)
- 1 ξηρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια (100 γρ.)
- 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη (60 γρ.)
Παρασκευή
- Αρχικά, πλύντε τα κομμάτια από τα παϊδάκια πολύ καλά, ξεχωρίστε τα και τοποθετήστε τα μέσα σε ένα δοχείο.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το ξηρό κρεμμύδι, το τζίντζερ σε σκόνη και τα 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
- Στη συνέχεια, αφού έχετε ρίξει τα καρυκεύματα στα παϊδάκια σας, προσθέστε το ενάμιση φλιτζάνι με νερό στο δοχείο και τοποθετήστε τα στο μάτι σε χαμηλή φωτιά.
- Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τις κουταλιές της ζάχαρης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη εάν θέλετε το αποτέλεσμα να είναι πολύ πιο γλυκό.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε την περίσσεια νερού για να διευκολυνθεί η καραμελοποίηση της συνταγής σας και ενσωματώστε τα κομμάτια του ανανά και τις κουταλιές της σάλτσας σόγιας.
- Τέλος, ανακατεύετε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου καραμελωθούν τα παϊδάκια και το μείγμα να πυκνώσει. Σερβίρετε με συνοδευτικά της προτίμησής σας.
2. Καραμελωμένα παϊδάκια με μπανάνα
Αν ψάχνετε για μια φυσική καραμελοποιημένη υφή, συνιστώνται οι μπανάνες. Αυτός ο καρπός, μαζί με άλλα συστατικά, είναι ιδανικός για να σας δώσει αυτή τη γλυκόπικρη γεύση που τόσοι πολλοί αγαπούν.
Εάν είναι ψημένα στη σχάρα, θα είναι ακόμα καλύτερα.
Συστατικά
- Ο χυμός 1 λεμονιού (5 mL)
- 3 χοιρινά παϊδάκια (3 κιλά)
- 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (20 γρ.)
- 1 σκελίδα σκόρδου (15 γρ.)
- 3 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη (15 γρ.)
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (75 mL)
- 3 κουταλιές της σούπας μπανάνας (45 mL)
Παρασκευή
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε σε αυτή τη συνταγή είναι να βεβαιωθείτε ότι τα παϊδάκια δεν περιέχουν λίπος ή δέρμα.
- Στη συνέχεια, τα μαρινάρετε με ένα μείγμα ψιλοκομμένου σκόρδου, ρίγανης και ελαιόλαδου.
- Στη συνέχεια, τα μαρινάρετε με το αλάτι.
- Βάλτε το μάτι σε μέτρια φωτιά, τοποθετώντας τις φέτες με το πλάι του οστού στραμμένες προς τα κάτω.
- Όταν αρχίσει να γίνεται καφέ, γυρίστε τα ώστε να μαγειρευτούν στην άλλη πλευρά.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα από τη σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά.
- Μετά, ανακατέψτε την μαρμελάδα μπανάνας με το χυμό λεμονιού και απλώστε το μείγμα και στις δύο πλευρές όλων των πλευρών.
- Τοποθετήστε τα πάλι στη σχάρα, έτσι ώστε οι μικρές φέτες να καραμελοποιηθούν. Αυτό διαρκεί περίπου 5 λεπτά.
- Τέλος, κόψτε τις φέτες έτσι ώστε να παραμένουν σε λωρίδες. Σερβίρετε και απολαύστε!
3. Καραμελωμένα παϊδάκια με μέλι
Είτε το πιστεύετε είτε όχι, το μέλι σε συνδυασμό με άλλα συστατικά δίνει στα παϊδάκια μια μοναδική και ξεχωριστή γεύση.
Μάθετε να καραμελοποιείτε ή να τα γλασάρετε, με λίγη προσπάθεια, ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα:
Συστατικά
- 1 κομμάτι χοιρινού κρέατος (1 κιλό)
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (15 γρ.)
- 6 κουταλιές της σούπας μέλι (90 mL)
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (5 γρ.)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (3 γρ.)
- 1/2 κουταλιά σκόνης σκόρδου (7 γρ.)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (45 γρ.)
Παρασκευή
- Αρχικά, ξεχωρίστε ή κόψτε τα παϊδάκια από το κόκκαλο του κρέατος.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ετοιμάστε ένα μείγμα με τη σκόνη από τη σκελίδα σκόρδου, το αλάτι, το σκόρδο, το πιπέρι και την κανέλα.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα φύλλο λαδόκολλας και απλώστε το μείγμα σε αυτά. Στη συνέχεια, καλύψτε τα καλά με αλουμινόχαρτο.
- Τοποθετήστε τα παϊδάκια στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 180 ° C για 20 ή 30 λεπτά.
- Στη συνέχεια, σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το μέλι με τη σόγια για να σχηματιστεί η καραμελοποιημένη σάλτσα.
- Αφαιρέστε τα παϊδάκια από το φούρνο όταν θα έχει περάσει ο αντίστοιχος χρόνος. Συνεχίστε να απλώνετε το μέλι και τη σάλτσα σόγιας πάνω από τις πλευρές του κρέατος.
- Τοποθετήστε τα στο φούρνο ξανά χωρίς αλουμινόχαρτο και ψήστε τα σε θερμοκρασία 225 ° C για 10 λεπτά.
- Γυρίστε τα παϊδάκια από την άλλη πλευρά και απλώστε περισσότερη σάλτσα μελιού και σόγιας από εκείνη την πλευρά, τοποθετήστε τα ξανά στο φούρνο και αφήστε τα για άλλα 10 λεπτά.
- Τέλος, αφαιρέστε τα παϊδάκια από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά και σερβίρετε.
Δεν υπάρχουν σχόλια: