Δείτε τι Μπορείτε να Κάνετε με τη Γαλοπούλα και το Χοιρινό που σας Περίσσεψε!

Το γιορτινό τραπέζι τα είχε όλα, στον υπερθετικό όμως βαθμό. Δες πώς μπορείς να αξιοποιήσεις το κρέας που περίσσεψε!

Ραβιόλια με χοιρινό

Xρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά

Συνολικός χρόνος 1 ώρα

Yλικά για 6 άτομα

Για τη γέμιση
1 1/2 φλιτζ. κρέας χοιρινό ψιλοκομμένο (βραστό ή ψητό)
5-6 φέτες αλλαντικών (σαλάμι, ζαμπόν κ.ά.)
1 αυγό
1 1/2 φλιτζ. τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
λίγο μοσχοκάρυδο

Για τη ζύμη
300 γραμμ. αλεύρι
3 αυγά
λίγο γάλα

Για τη σάλτσα
1 κουτ. της σούπας βούτυρο
1 φλιτζ. σάλτσα ντομάτας
2-3 φυλλαράκια φασκόμηλο
αλάτι
πιπέρι
λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση

Xτυπάτε στο μίξερ το κρέας με τα αλλαντικά, το αυγό, το μοσχοκάρυδο και όταν γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα το βγάζετε και το ανακατεύετε με ένα φλιτζάνι τυρί. Pίχνετε στο μίξερ το αλεύρι με τα αυγά και προσθέτοντας κουταλιά κουταλιά το γάλα φτιάχνετε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Πλάθετε μια μπάλα, την οποία αλευρώνετε και αφήνετε μισή ώρα σκεπασμένη με μεμβράνη «να ξεκουραστεί».
Aνοίγετε τη ζύμη σε πολύ λεπτό φύλλο, κόβετε με στρογγυλό κόφτη ή ποτήρι δίσκους και βάζετε στο κέντρο του καθενός λίγη από τη γέμιση. Κλείνετε σε μισοφέγγαρο πατώντας τις άκρες και βράζετε αυτά τα ραβιόλια σε αλατισμένο νερό που βράζει για 3-4 λεπτά από τη στιγμή που ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Τα σουρώνετε καλά, τα βάζετε σε πιατέλα και τα περιχύνετε με τη σάλτσα που έχετε βράσει για πέντε λεπτά. Πασπαλίζετε με το τυρί που έχει περισσέψει από τη γέμιση.

Σαλάτα με γαλοπούλα
Xρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά

Yλικά για 6 άτομα

2 φλιτζ. γαλοπούλα κομμένη λωρίδες (ψητή ή βραστή)
4 αγκινάρες
4 μέτριες πατάτες
χυμός 1/2 λεμονιού

Για τη βινεγκρέτ
4 κουτ. της σούπας λάδι
χυμός 1/2 λεμονιού
2 κουτ. της σούπας ξίδι
2 κουτ. της σούπας κέτσαπ
2 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε κύβους και τις ρίχνετε σε ένα μπολ μαζί με το κρέας. Καθαρίζετε τις αγκινάρες και κρατάτε μόνο τις καρδιές, που τις κόβετε σε λεπτές φέτες και τις ρίχνετε σε νερό ανακατεμένο με το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.
Τις στραγγίζετε καλά και τις προσθέτετε στο μπολ με το κρέας και τις πατάτες. Aνακατεύετε καλά τα υλικά της βινεγκρέτ και με αυτήν περιχύνετε τη σαλάτα σας.

ΠΗΓΗ